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计量——食品标准化生产过程中不可或缺的工序
作者: 佚名 时间:2019-8-8文章来源:百度访问量:513

尽管食品种类丰富制作过程不尽相同,但我们仍然能够从食品生产找出一些共性的存在,像之前说过的食品机械设备润滑、食品检测工序、食品机械设备的清洗等,那今天,我们来说说另一个共性的存在——计量。

买一堆相同食品你会发现他们的外包装高度一致,食品的重量相差无几,甚至随意拆开一包食品的口感与其他的没有差别,这一切的背后是各种计量设备的作用。

生产过程中的配比

喜爱烘焙的人应当对生产过程中的配比最有感触,按照配方中的比例才能准确制作出诱人的烘焙美食。如果与烘焙配方中的百分比相差过大,往往制作出来的是失败品。食品工业化生产也是如此,需要对各种食材的添加进行精准计量。

以和面机加水为例,我们知道和面时候水分的多少对最后面团的成型有着莫大影响。市场上的和面机就是通过增加水泵、定量器等设备实现水量的精准控制,才能确保每次和面机出产的面团在柔软程度上具有高度一致性。

灌装时候高度一致

计量包括重量、容积、个数等多方面内容,液体灌装就与容积相关。当前市场上的饮品通常使用透明玻璃、pet瓶等进行包装,能够轻易看到液体高度,如果其中液体高度不一容易让消费者对产品品控产生疑惑,这就要求灌装设备上加装计量装置。

据悉,流量计式灌装设备通过流量计、plc终端控制系统双重保障灌装的计量精度。另外电磁流量计电子阀还能确保设备转换生产时的计量精度。更有灌装设备能够在接近灌装精度时自动改灌装为滴装。

食品包装依赖计量

包装生产过程中个数、重量的计量也极为重要。我国《食品安全法》中有明确规定食品要在包装上注明食品的净含量数值,出现虚标现象将面临处罚。这就要求食品企业配备计量包装机这类设备。

普通包装机可以通过加装传感器、光电技术装置等进行计数;粉状、膏状食品包装时候用到的螺杆式包装设备通过螺杆在单位转速中的容积进行计数;组合秤不仅能够精准克数,还能对食材进行混合……

不难看到计量作为保障食品标准化的一种方式,在实际食品生产过程中不可或缺。那么你还知道哪些计量方式呢?可以在评论区告诉小编哦~

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